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Jul 11, 2023

Todas las estrellas MICHELIN de Florida de 2023

Miami, Orlando y Tampa se han vuelto un poco más brillantes con algunos nuevos y brillantes

Miami, Orlando y Tampa se han vuelto un poco más brillantes con algunas estrellas MICHELIN nuevas y brillantes.

Selección del editor de Orlando Miami Tampa Florida

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Esta tarde, el LoanDepot Stadium en el centro de Miami estaba a tope y no tenía nada que ver con el béisbol. Si bien las gradas suelen estar llenas de fanáticos que comen comida estadounidense, el menú de esta noche incluyó jonrones de la selección de la Guía MICHELIN Florida. El año pasado demostró el poder y la amplitud de la perspicacia gastronómica del Estado del Sol, y esta noche elevó el listón. Más de una docena de nuevas selecciones de Florida, ocho Bib Gourmands nuevos y cuatro One Stars nuevos. Desde la vibrante cocina francesa con toques de sabores asiáticos hasta la deslumbrante cocina mediterránea con ingredientes hiperlocales, a continuación se encuentra la lista completa de las distinciones de la Guía MICHELIN en Florida.

miami

L'Atelier de Joël Robuchon Miami - Two StarsCocina: Francesa

El menú ofrece tanto porciones de degustación como platos grandes; pero ve con el precio fijo estacional. La canasta de pan es un abridor encantador, que llega antes de bocados tan emocionantes como una vieira de mar chamuscada con especias tostadas. El sashimi de atún en una vinagreta tibia de mantequilla marrón, mostaza y lima makrut deslumbra, mientras que las alcachofas, alojadas debajo de una cúpula de vidrio y flotando en un "capuchino" de garbanzos y cúrcuma, son una delicia. Finalmente, la sensación bien llamada le chocolat es emocionante con su equilibrio de texturas y sabores.

Tambourine Room de Tristan Brandt - One StarCuisine: Contemporary

Dentro del Carillon Miami Wellness Resort en un tramo bastante tranquilo de Collins Avenue, encuentre esta ambiciosa bijou gastronómica dirigida por el chef Tristan Brandt y su lugarteniente de confianza Timo Steubing. El dúo ofrece una degustación colorida de varios platos basada en la cocina francesa con una notable inspiración asiática.

Ariete - One StarCocina: Contemporánea

Los principiantes deben optar por el menú de degustación, ya que es la forma más segura de experimentar el talento del chef para las combinaciones creativas y el excelente trabajo de salsas. Repleto de vegetación, este restaurante da la bienvenida de inmediato con un menú que combina las nuevas influencias americanas y las clásicas francesas con un efecto deslumbrante.

Boia De - One Star Cocina: Contemporánea

Intercalado entre una lavandería y un centro médico en un centro comercial de Buena Vista, es imposible pasar por alto el signo de exclamación rosa neón que brilla sobre la puerta de entrada. Sorprendente es sin duda una descripción adecuada del destino de los chefs Luciana Giangrandi y Alex Meyer. Los servidores dicen que la comida es italiana, pero ¿lo es realmente?

Cote Miami - One StarCocina: Coreana

El propietario, Simon Kim, y su equipo saben lo que están haciendo en este asador coreano muy estilizado, que casi se siente como un templo de carne de res añejada y bellamente veteada, gran parte de la cual se exhibe en una habitación cercana. Tal como lo encontraría en la ubicación original en la ciudad de Nueva York, los ingredientes de primera calidad, los platos sabiamente sazonados y los servidores atractivos hacen que la experiencia sea perfecta.

Le Jardinier Miami - One StarGastronomía: Inglesa

El menú es un estudio de sabores vibrantes y composiciones inteligentes que contienen un gran sabor sin la pesadez. Los puntos destacados incluyen un gazpacho de verano maravillosamente suave con aguacate; tortellini con rebozuelos y avellanas; así como foie gras de Hudson Valley sellado con cereza.

Elcielo Miami - One StarCocina: Colombiana

El menú ofrece a los comensales el sabor de la cocina tradicional colombiana con un toque moderno. Las presentaciones son espectaculares, desde la "chocoterapia" junto a la mesa hasta el servicio de pan "Árbol de la vida". Los favoritos del menú de degustación han incluido un puré de maíz sedoso vertido sobre palomitas de maíz espolvoreadas con garam masala y cuajada de queso fresco; así como mero local chamuscado hasta quedar crujiente, servido con un tamal aderezado con salsa criolla.

Hiden - One StarCocina: Japonesa

Más allá del ajetreo y el bullicio, el chef Seijun Okano ofrece un omakase maduro y finamente afinado para los pocos afortunados que se sientan en su mostrador. El pescado que llega varias veces a la semana desde Japón se manipula con precisión, se rebana cuidadosamente y se presiona para obtener un arroz exuberante teñido con vinagre que él prepara al principio.

Los Félix - One StarCuisine: Mexican

Esta es una cocina mexicana altamente creativa que envía a los invitados a un viaje gustativo, a manos de meseros que cuentan con amplia información sobre la procedencia de cada ingrediente. Destacados recientes han incluido sustanciosas carnitas de carrillera de cerdo con una miríada de salsas; pargo crudo cubierto con virutas de jícama y alioli de aguacate; y pulpo a la plancha con mole de remolacha.

Stubborn Seed - Cocina de una estrella: Contemporánea

El chef Jeremy Ford trae el calor, y su cocina ambiciosa y descaradamente creativa se disfruta mejor a través del menú de degustación.

The Den at Azabu Miami Beach - One StarCuisine: Japonés

Los peces que vuelan algunas veces a la semana se tratan y se preparan mínimamente, a menudo con un solo cepillado de nikiri. Destacados recientes han incluido pulpo en rodajas finas salpicado con un miso naranja soleado, así como akami nigiri marinado con soja.

Restaurante The Surf Club - One Star Cocina: Americana

Las salsas son lo que mejor sabe hacer este equipo, comenzando con el crudo de vieiras con aderezo de suero de leche y albahaca; seguido por la langosta termidor de Maine brillantemente reinventada con salsa Américaine; y terminando con el chiffon cake de coco con crema inglesa con motas de lima.

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Capa - One StarGastronomía: Asador

Espere una experiencia distintiva definida por bistecs a la parrilla y tapas impresionantes. Comience con pan con tomate o panceta de cerdo con mantequilla de manzana antes de disfrutar de un plato principal, como chuletón besado en llamas con salsa de tamarindo y ancho. Patatas bravas, esa oda española a la papa, es un lado digno que exige atención, mientras que un emplatado ingenioso, como el toque de salsa de piquillo que acompaña al filete tierno, es una tarjeta de presentación.

Kadence - One Star Cocina: Japonesa

Se accede a través de la barra a través de una puerta corrediza, este santuario de sushi alberga solo ocho comensales por asiento y se siente como si estuviera al tanto de un maravilloso secreto. Divertido y alegre, el chef se vuelve serio cuando se enfoca en la comida. El omakase abre con platos calientes y sashimi fresco. Esta es una comida de espíritu libre, pero que se las arregla para honrar los métodos clásicos con un ritmo adecuado.

Cuchillo y Cuchara - One StarCuisine: Churrasquería

El cuidado y la habilidad son los sellos distintivos de este equipo encabezado por el chef de cocina Gerald Sombright, ya que elaboran comida de restaurante de carnes contemporánea entretejida con mariscos. Hay un elemento de exceso en la cocina, pero nadie se queja.

Soseki - One StarCuisine: Fusión

Esta pequeña operación con el chef Mike Collantes a la cabeza es una ilustración ideal de una comida contemporánea expresada a través de un omakase. Un enfoque similar al láser en los productos locales de Florida da como resultado un menú que cambia mensualmente.

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Rocca - One StarCocina: Italiana

Koya - One StarCocina: Japonesa

Hay una mirada atenta sobre la experiencia en este mostrador íntimo de ocho asientos, donde un menú de degustación contemporáneo de varios platos comparte una interpretación singular de la cocina japonesa. Los platos son a menudo inesperados pero siempre bien pensados.

Lilac - One StarGastronomía: Cocina Mediterránea

Examine el precio fijo contemporáneo de cuatro platos con influencias mediterráneas, ingredientes centrados en Florida y técnicas francesas. Una comida puede incluir bocados de lujo como una vieira Diver infundida con humo de romero y servida dramáticamente bajo una campana de cloche para langosta feuillantine bien ejecutada y sabrosa.

Imagen principal: Nikolas Koenig/Lila

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